【彩 食 健 美】

美容・健康・食事・ダイエットにこだわったアイデアと情報や豆知識をお届け致します。学びの場では豊富な経験や実績と教養を基にPC系や英会話、他、講座を設けさせていただきます。、音楽や写真などの癒しの時間、ショッピングモール、日々の出来事を綴ったエッセイもお楽しみ下さい。

タグ:骨粗鬆症予防

こんばんはレインボースター

今日は、冬にピッタリびっくりマークほかほか鮭鍋を紹介しますのほほん
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材料:

鮭の切り身、牡蠣、人参、大根、ゴボウ、チンゲン菜、白菜、椎茸、柿の木茸、昆布だし、白だし、牡蠣醤油

 

作り方:

1 鍋に水と適量の昆布だし、白だしを入れ、ささがきにしたゴボウを煮る。

2 柔らかくなったところに適当な大きさに切った人参、大根、白菜を入れ、さらに柔らかくなるまで煮る。

3 2にきれいに洗った牡蠣、熱湯をかけた鮭、チンゲン菜、柿の木茸を入れ、牡蠣醤油少々で味を調える。

 

椿鮭に含まれる、アスタキサンチンは強い抗酸化作用を持ち、その力はビタミンEの約1000倍といわれています。全身の老化の防止、免疫力の低下予防作用の他、紫外線に当たった時などに発生する肌の老化(シミ、シワ、たるみなど)の原因となる活性酸素を除去する作用はトマトの色素に含まれるリコピンに次ぐといわれています。

また、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化やメタボリックシンドロームの予防にもつながるとされています魚の切り身

 

椿牡蠣は、新陳代謝の促進や、味覚を正常に保つ作用がある亜鉛を豊富に含んでいます。

また、鉄分、銅、ビタミンB12などのミネラル類、ビタミン類を豊富に含みます。

鉄分、銅、ビタミンB12はいずれも貧血の予防の作用があります牡蠣

 

椿人参は、βカロテンを豊富に含み、免疫力アップや老化防止に役立ち、また、皮膚や目、鼻の粘膜を強くする働きがあるほか、がんや感染症の予防に役立つといわれており、注目されている栄養成分ですにんじん

 

椿大根には、消化を助ける酵素が含まれています。

葉の部分にはβカロテンやビタミンCが豊富に含まれています青首大根  

 

椿ごぼうは、イヌリン、セルロース、リグニンなどの食物繊維が豊富で、腸の動きを活性化する働きがあるそうです。

皮には老化予防に役立つポリフェノールも含まれていますごぼう

 

椿チンゲン菜は、抗酸化作用のあるβカロテン、ビタミンC、ビタミンEを含むほか、カリウム、骨粗鬆症予防のビタミンKも含んでいますチンゲン菜

 

椿白菜は、がん予防成分のグルコシノレートが含まれています。

ビタミンKやビタミンC、葉酸なども含まれています白菜

 

椿椎茸は、ガンの抑制に有効なβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たると、カルシウムの吸収を促進するビタミンDに変わるエルゴステロールなど、注目の成分が豊富に含まれています。

椎茸は、天気の良い日にザルに並べ、数時間日光に当てるだけで、香りも旨味も、栄養価もアップします。水分が減ってしんなりした程度で充分であり、乾物のようにする必要はありません。干し椎茸は、火の通りが早く、味が浸みこみやすくなり、歯ごたえはしっかり残るという長所があります1UPキノコ

 

椿柿の木茸は、椎茸に含まれる、βグルカン、エリタデニン、エルゴステロールのほか、コレステロール値を低下させる働きがあるグリホリンネオグリホリンが含まれ、高脂血症・動脈硬化などの予防になるそうですえのき

    
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こんばんはお月様

昨日の夕飯ですナイフとフォーク

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メニューは左から、冷奴、豚の生姜焼き、コールスローとポテトサラダ添え、しらす入り大根おろし、春雨サラダ、玉ねぎとキャベツとニラの味噌汁、パイナップル

 

作り方:

【冷奴】

豆腐は茹でて冷やし、刻んだねぎを薬味にし、めんつゆをかける。

 

【豚の生姜焼き】

豚ロース薄切りは2つに折って、小麦粉を軽くまぶして、米油で焼き、すりおろした生姜をたっぷりかけ、焼肉のたれをかけて強火にしてすぐ火を止める。

 

【ポテトサラダ】

ジャガイモと人参は塩ゆでして、適当に潰し、きゅうりとハムを適当に切って、塩、コショウし、カロリーハーフのマネーズ出会えました。

 

【春雨サラダ】

春雨は茹でて、水洗いし、水気をよく切り、ハムと胡瓜の千切りとすし酢にだし入り醤油少々、胡麻油少々と一緒に和える。

 

玉ねぎとキャベツとニラの味噌汁

キャベツと玉ねぎとニラを具にした普通の味噌汁です味噌汁

 

豆腐に含まれる、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きがあり、お肌の保湿や新陳代謝を促します。

大豆サポニンには、血管内にできる「血栓」を抑制する作用があるので、動脈硬化予防になるそうです。また、コレステロール値を下げる働きがあるので肥満予防にも役立つとされています。

レシチンは、神経細胞を活性化させ、自律神経失調症、不眠症、神経衰弱、精力減退などを予防しまた回復する作用があるといわれています。また、高血圧、貧血、肝臓病、腎臓病、糖尿病、心臓病などの疾患の予防に効果があるとされています。

 

玉ねぎには香り成分の硫化アリル(アリシン)と硫化プロピルという成分が含まれており、硫化アリルは疲労回復効果とスタミナ増強、安眠を促すので、不眠症にも効果があるそうです。

硫化プロピルには、血液サラサラ効果の他、毛細血管の拡張による血流改善によって、冷え症の改善、新陳代謝の向上、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞の予防に役立つといわれています。

 

きゅうりは、カリウムと利尿効果の高い成分を含んでいるので、むくみをとる作用があります。

 

キャベツは、胃潰瘍の予防や改善に有効なビタミンUの他、美肌作りに役立つビタミンC、健康な骨を形成するビタミンKも豊富に含まれていますbone

 

豚肉は、ビタミンB群を豊富に含みます。特にビタミンB1には、疲労、めまい、肩こり、食欲不振、動悸、下肢のしびれ、イライラなどを予防する作用があるそうです

また、ビタミンB1にはアンチエイジング効果があるといわれ、老化防止に良いとされています

夏バテにも良いそうですグラサン

 

大根には、消化を助ける酵素が含まれています。

葉の部分にはβカロテンやビタミンCが豊富に含まれています青首大根

 

しらすには、豊富なカルシウムとDHA・EPAが含まれており、骨粗鬆症予防や、血液サラサラ効果があるとされています。

また、多くのコラーゲンとタンパク質の一種であるエラスチンが含まれており、肌の潤いや弾力の保持、美肌に良いそうですキスマーク

 

春雨には、カルシウム、カリウムなどの栄養素が含まれており、疲労回復や夏バテなどによる食欲不振に効果があるといわれています。

また、低カロリーなのでダイエット食としても良いそうです。

 

ニラの香り成分に含まれる硫化アリルは、ビタミンB1と一緒に摂ると、疲労回復効果が高まるといわれています。

βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維なども豊富に含まれています。

 

パイナップルは、酵素によって、胃液の分泌を促し、胃もたれを防ぎます。

また、リンゴ酸やクエン酸を多く含み、夏バテに良いといわれています

その他、整腸作用があり、便秘や下痢の改善に効果があるといわれています。


 

 

              
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今日はふるさとの味にしました


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材料:
【ブリの卵の煮つけ】ブリの生の卵一腹、水、めんつゆ、三温糖、みりん、しょうゆ、根生姜
【インゲンの胡麻和え】インゲン、胡麻和えの素
【ミョウガの新芽、ノビル】ミョウガの新芽、ノビル、北海道白みそ少々
【高野豆腐と干し椎茸の炊き合わせ】高野豆腐、干し椎茸、ぬるま湯、めんつゆ、昆布茶
【ハマグリの味噌汁】ハマグリ、みそ、昆布だし、塩

作り方:
【ブリの卵の煮つけ】
①鍋にブリの卵を入れ、かぶるほどのお湯を入れ、薄切りにした生姜とだし代わりにめんつゆ小さじ1、三温糖、しょうゆ、みりんを適量入れ、煮立ったら蓋をして、弱火でゆっくり煮る。
②火が通ったら、汁気が3分の1程度になったら味を見て好みに整える。

【インゲンの胡麻和え】
①インゲンは洗って、適当な長さに切って、塩を一つまみ入れたお湯でゆでる。
②水をよく切り、器にあけ、胡麻和えの素で和える。

【高野豆腐と干し椎茸の炊き合わせ】
①たっぷりのぬるま湯で干し椎茸を戻す。
②高野豆腐もぬるま湯でもどす。
③干し椎茸を戻したぬるま湯にめんつゆ少々、昆布茶少々で煮て、干し椎茸を器に引き上げて、煮汁をお吸い物程度の味に薄める。そこへ水気を絞った高野豆腐を入れ煮る。

【ミョウガの新芽、ノビル】
ミョウガの新芽とノビルはよく洗って味噌少々と一緒に盛り合わせる。

【ハマグリの味噌汁】
①ハマグリはよく洗い、塩を一つまみ入れた水に入れ、砂抜きする。
②鍋にお湯を沸かし、砂抜きしたハマグリをもう一度よく洗い、煮立ったところに入れる。
③昆布茶少々と、味噌で味を調える。


ゆめみる宝石ブリの卵にはビタミンEやビタミンB12が多く、ミネラルもバランスよく含まれています。

また、血液サラサラ、抗血栓作用、動脈硬化、認知症の予防改善に良いDHA・EPAもしっかり含まれているそうです。

 

ゆめみる宝石インゲンは粘膜を強化するとされるβカロテン、抗酸化作用があり、美肌効果や皮膚や粘膜を健全に保つ他、免疫力を高めるといわれているビタミンC、食欲不振やアルコールの代謝に役立つとされているビタミンB1、疲れ目や目の充血、口内炎、粘膜の炎症に良いといわれるビタミンB2などが含まれます。

アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は美肌作りや疲労回復に、リジンは免疫力の向上などに有効とされています。

 

ゆめみる宝石ミョウガに含まれるαピネンという香り成分は頭をスッキリさせ、眠気覚ましの効果があるとされており、また、消化促進や発汗作用といったデトックス効果にも良いといわれて、抗酸化作用のある赤い色素成分、アントシアニンも含まれています。

 

ゆめみる宝石ノビルに含まれる、アリシンという香り成分は、血液中の血糖値やコレステロール値の上昇を抑制し、高血圧や糖尿病などの生活習慣病、血液サラサラ効果による血栓予防の他、殺菌作用による食中毒の予防に効果があるとされています。

 

 

ゆめみる宝石高野豆腐には、様々な栄養が凝縮されており、

老化の原因となる活性酸素を抑える抗酸化作用があり、生活習慣病の予防効果があるとされるビタミンE。

血液の凝固性を保持する他、が骨からカルシウムが溶け出すのを抑制する作用があり、骨にカルシウムを取り込むときに必要な成分を活性化させるはたらきがあるとされているビタミンK。

歯や骨を丈夫にし、骨粗しょう症の発症リスクを低下させる作用があるといわれているカルシウム・マグネシウム。

造血作用によって血中のヘモグロビンの濃度が適切に保たれるため鉄欠乏症貧血を予防する作用があるとされる鉄。

髪や爪を健康に維持する他、味覚障害を予防する働きがあるといわれる亜鉛。

便秘を解消し、腸内環境を整える働きがあるとされる食物繊維。

女性ホルモンの減少によって起こる更年期障害による症状や骨粗しょう症を予防する作用があるとされるイソフラボン。

血中の悪玉コレステロールを下げ、体内に脂肪が吸収されるのを防ぐ作用があるとされているサポニン。

が含まれています。

 

 

ゆめみる宝石椎茸には、癌の抑制に有効なβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなどの成分が多く含まれています。干し椎茸は、数時間日光に当てるだけで、香りも旨味も栄養効果もアップするそうです。

 

ゆめみる宝石ハマグリは、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などミネラルが豊富であり、タウリンも多く含んでいます。その為、高血圧予防、貧血予防、眼精疲労緩和、骨粗鬆症予防、肝機能強化、美肌効果に役立つとされています。


     
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