【彩 食 健 美】

美容・健康・食事・ダイエットにこだわったアイデアと情報や豆知識をお届け致します。学びの場では豊富な経験や実績と教養を基にPC系や英会話、他、講座を設けさせていただきます。、音楽や写真などの癒しの時間、ショッピングモール、日々の出来事を綴ったエッセイもお楽しみ下さい。

タグ:料理レシピ

こんばんは月

今日は、仙台麩の卵とじ丼を紹介しますかつ丼 ピグ
仙台麩の卵とじドン

材料:

仙台麩、牡蠣、舞茸、玉ねぎ、春菊、玉子、めんつゆ、水

 

作り方:

1鍋に水とめんつゆを入れて、火にかけ、濃いめの味にして舞茸、玉ねぎを適当に切って、洗った牡蠣、仙台麩を入れて煮る。

2煮えたら、適当に切った春菊をちらし、溶き卵でとじる。

3出来上がりスター

 

鳥の羽根ONE POINT

玉子は半熟にすると美味!

 

うさぎ仙台麩は、高タンパクで低脂肪であり、ミネラルやビタミンも豊富です。

タンパク質は筋肉や臓器の構成成分であり、体を作る上で必要不可欠な栄養素です。

ビタミンはタンパク質の働きをスムーズにするための潤滑油となります。

ミネラルは骨や歯の構成成分ですが、ビタミン同様、潤滑油の働きも持ちます麩

 

うさぎ牡蠣は、新陳代謝の促進や、味覚を正常に保つ作用がある亜鉛を豊富に含んでいます。

また、鉄分、銅、ビタミンB12などのミネラル類、ビタミン類を豊富に含みます。

鉄分、銅、ビタミンB12はいずれも貧血の予防の作用があります牡蠣

 

うさぎ舞茸に含まれるエルゴステロールは紫外線に当たるとビタミンDに変化し、カルシウムとリンの吸収を促進させ、骨や歯を丈夫にする作用があるといわれています。

また、舞茸特有の成分であるMDフラクション(舞茸のβグルカン)には免疫を高め、ガンの拡大を抑える作用があるといわれています舞茸フレーク

 

うさぎ玉ねぎに含まれる、香り成分の硫化アリルはビタミンB1と一緒に摂ると疲労回復効果がアップします。

外皮にはポリフェノールの一種であるケルセチンが含まれ、アンチエイジングに役立つそうです玉ねぎ

 

うさぎ春菊は、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄、カリウムなどが含まれています。

独特の香りには、消化促進作用もあるそうです春菊

 

うさぎ玉子は、ビタミンCを除く完全食品と言われる優れものなのです。
皮膚、血管、筋肉を強くするアミノ酸や脳細胞を活発にするミネラル成分、

老化予防や代謝機能をUPする酵素も含まれているそうです生まれたてのひよこ



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こんばんは月

今日は、フレンチディナーを紹介しますニコニコ
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sssメニューは左から、うずら卵の燻製と一口チーズヨーグルト、秋鮭のムース詰めレモンバターソース、レタスと生ハム、ベーグル

デザートは梨と柿

です!

 

シェフ秋鮭のムース詰めレモンバターソース】

材料:

鮭の切り身、鱈のすり身、人参、マッシュルーム、ほうれん草、バター、マジックソルト、生クリーム、ブイヨン(コンソメ)、レモン、牡蠣醤油

 

作り方:

1ボウルに鱈のすり身を入れ、マジックソルトを振って、生クリームを少々加える。

21をよく練る。

3鮭の切り身を真ん中から挟めるように切る。

432を挟める。

5鍋にバターひとかけらを入れて弱火で溶かす。一旦火を止めて4と千切りにした人参、

 スライスしたマッシュルームを入れてブイヨンをカップ1/2程度を入れ弱火で炊く。

6火が通ったら 予めソテーしておいたほうれん草を皿に敷き、その上にムース詰めサーモンを乗せ、人参、マッシュルームで添える。鍋に残った汁にレモンを絞り、牡蠣醤油を少々入れ、ソースを作って上から掛ける。レモンを添えて出来上がりですスター

 

 

どんぐりウズラの卵は、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンEのほか、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウムなどの栄養が豊富に含まれており、皮膚や粘膜の健康維持、老化防止、高血圧予防、貧血予防に役立ち、妊婦さんの栄養補給にも良いそうですうずら

 

どんぐり秋鮭に含まれる、アスタキサンチンは強い抗酸化作用を持ち、その力はビタミンEの約1000倍といわれています。全身の老化の防止、免疫力の低下予防作用の他、紫外線に当たった時などに発生する肌の老化(シミ、シワ、たるみなど)の原因となる活性酸素を除去する作用はトマトの色素に含まれるリコピンに次ぐといわれています。

また、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化やメタボリックシンドロームの予防にもつながるとされています魚の切り身

 

どんぐり鱈は、ビタミンDを多く含み、カルシウムやリンの吸収を促進させ、骨や歯を丈夫にし、骨粗鬆症の予防になります。

また、ビタミンAも含むため、喉や鼻の粘膜強化し、風邪の予防に良いです魚

 

どんぐりほうれん草は、抗酸化作用があるβカロテンやビタミンCを多く含むほか、貧血予防に役立つ鉄や骨の健康に必要なカルシウムも豊富ですほうれん草

 

どんぐり人参には、βカロテンを豊富に含み、免疫力アップや老化防止に役立ち、また、皮膚や目、鼻の粘膜を強くする働きがあるほか、がんや感染症の予防に役立つといわれており、注目されている栄養成分ですにんじん

 

どんぐりマッシュルームは、ミネラルが豊富に含まれているほか、食物繊維も多く、整腸作用に効果があるそうです1UPキノコ

 

どんぐりレモンは、ビタミンCとクエン酸を多く含み、美肌作用、免疫力保持、疲労回復、アンチエイジングなどのほか、ビタミンCには解毒効果があるといわれており、二日酔いや胸焼けなどを軽減に役立つそうですレモン

 

どんぐり生ハムは、悪玉コレステロールを減らし、血液サラサラに良いオレイン酸とアミノ酸が豊富に含まれています。また、高タンパク&低カロリーの美容肉なのですpig*

 

どんぐりレタスは、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、食物繊維を含みます野菜

 

どんぐり梨は、リンゴ酸、クエン酸、アスパラギン酸が含まれており、疲労回復に良いそうです。

また、ソルビトールという成分も含み、解熱作用があるため、風邪などで熱があるときに良いそうですふなっしー

 

どんぐり柿は、ビタミンAとビタミンCが豊富に含まれており、疲労回復、粘膜強化、アンチエイジング、がん予防に良いといわれています。また、カリウムも含まれているので、むくみ予防や、高血圧予防に役立つそうです柿



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コウモリ* こんばんはハロウィン

今日は、少し早いですが、ハロウィンにピッタリのスイーツを紹介しますハロウィン

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左から

パンプキンタルト時雨風、ワインゼリー、梨の赤ワイン風タルト

です。

 

シェフ【パンプキンタルト時雨風】

材料:

タルト生地、恵比須かぼちゃ、生クリーム、小麦粉、塩、玉子、卵黄、砂糖、牛乳、バニラエッセンス

 

作り方:

市販の完成したタルトを用意する。

 

1かぼちゃは4分の1個をワタと皮をとり、適当な大きさに切って、塩を一つまみ入れて、煮る。

2かぼちゃが柔らかくなったら、水気をきり、一つまみの塩を入れ、つぶしながら混ぜ、2等分する。

32等分したものの片方に、A生クリーム大さじ1、

もう片方にBバターを大さじ1程度入れ、それぞれよく混ぜる。

4Aはクリーム状になるように練っておく。

 

1カスタードは、小麦粉大さじ2に一つまみの塩を加えてふるっておく。

2直径24㎝程度のボウルに玉子1個と卵黄1個を割り入れ、よく混ぜてほぐし、砂糖大さじ2杯、バニラエッセンス数滴を入れ、泡だて器で白っぽくぽってりするまで泡立てる。

3ふるっておいた小麦粉を入れて混ぜ、冷たい牛乳3/4カップを加え、更によく混ぜる。

4タルトに3流し入れ、平らにならして、180℃のオーブンで表面に焼き色が着くまで焼く。

5カスタードが冷めたら、Bのかぼちゃを片手付の網(ざる)網で、カスタードの上にふんわり裏ごしをする。

6周りは、Aを星形の口金を付けた絞り袋に入れて絞り、ふちを飾る。

7上に煮た皮を飾るハロウィン

 

シェフ【梨の赤ワイン風タルト】

材料:

幸水梨、赤ワイン、砂糖、スティックゼラチン、クリームチーズ、レモン汁、生クリーム、牛乳

 

作り方:

1梨は皮を剝き、4等分にして芯を取り、全て5㎜厚さに切って鍋に入れ、ワインと水を2:1の割合でひたひたになるまで入れ、砂糖大さじ2杯入れ、煮詰めて冷ましておく。

 

1クリームチーズ200gと砂糖大さじ2杯半、レモン汁1個分をよく練り混ぜる。

2ゼラチンスティック1本分は大さじ2杯の水に浸しておく。

3牛乳80ccを70℃くらいに温め、浸したゼラチンを入れ、かき回し、ゼラチンが完全に溶けるまで、熱する。

4 340℃くらいまで冷まし、1に入れて、滑らかになるまでかき混ぜ、常温程度まで冷ましておく。

5生クリームを150ccを半立ちにして4に入れて、よく混ぜ、それをタルトに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

6固まったら、梨のワイン煮を飾り、ワインを沸騰させ、アルコールを飛ばしておく、水にゼラチンを浸しておき、ワインと混ぜて、砂糖も入れ、煮溶かし、冷まし、それを梨全体にかけて冷蔵庫で冷やす。(水とワインは1:1)おばけ

 

ワイン残った分のワインは容器に入れ、冷やし固めればワインゼリーになりますゼリー

 

 

魔女と月カボチャは、抗酸化作用があるβカロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富です。

 

むくみの解消や高血圧予防に役立つカリウム、便秘改善に有効な食物繊維も含まれていまパンプキン

 

魔女と月梨は、新陳代謝を促進し、疲労回復に役立つアスパラギン酸のほか、高血圧の予防、むくみ解消役立つカリウムが含まれています梨


     
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月こんばんはうさぎ

今日は、キノコたっぷり大皿夕食を紹介します

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sssメニューは左から、

オクラのお浸し、キュウリともずくとシラスの酢の物、キノコとピーマンと茄子と豚肉のアヒージョ風炒め、温泉玉子、早生ミカン、フルーツジュース

です。

 

材料:

シメジ、ピーマン、茄子、豚ローススライス、アヒージョの素

 

作り方:

1シメジのいしづきを除き、ピーマンと茄子を細切りにする。

2米油を引いたフライパンに、豚ローススライスと1をアヒージョの素で炒める。

3味はアヒージョの素で調整する。

4皿に盛って出来上がりスター

 

もみじオクラの粘り成分、ムチンには粘膜を保護する働きがあるので、胃腸が疲れた時にはぴったりです。

細かく刻めば離乳食などのとろみ付けにもなりますオクラ輪切り

 

もみじきゅうりは、カリウムと利尿効果の高い成分を含んでいるので、むくみをとる作用がありますキュウリ

 

もみじもずくのぬめり成分である食物繊維の一種であるフコイダンが多く含まれています。

免疫力をアップさせ、抗腫瘍効果があるといわれていますワカメ

 

もみじしらすには、豊富なカルシウムとDHA・EPAが含まれており、骨粗鬆症予防や、血液サラサラ効果があるとされています。

また、多くのコラーゲンとタンパク質の一種であるエラスチンが含まれており、肌の潤いや弾力の保持、美肌に良いそうですしらす

 

もみじシメジには、風邪の予防やガンを抑制するβグルカンや疲労回復、カルシウムの吸収を促すリジン(必須アミノ酸の一種)が多く含まれています。

また、うまみ成分であるグアニル酸には動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に良いとされていますきのこ

 

もみじピーマンは、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEがたっぷり。

ピーマンの香りには血液をサラサラにするピラジンが含まれていますピーマン☆

 

もみじ茄子は、紫色の皮に含まれるアントシアニン(ナスニン)や果肉に含まれるクロロゲン酸に抗酸化作用があるといわれていますナス

 

もみじ豚肉は、ビタミンB群を豊富に含みます。特にビタミンB1には、疲労、めまい、肩こり、食欲不振、動悸、下肢のしびれ、イライラなどを予防する作用があるそうです。

また、ビタミンB1にはアンチエイジング効果があるといわれ、老化防止に良いとされていま

ぶた

 

もみじたまごはビタミンCを除く完全食品と言われる優れものなのです。
皮膚、血管、筋肉を強くするアミノ酸や脳細胞を活発にするミネラル成分、

老化予防や代謝機能をUPする酵素も含まれているそうです生まれたてのひよこ

 

もみじ早生ミカンは、ビタミンCが豊富に含まれ、感染症予防や、美肌効果に良いそうです。

また、粘膜の強化、抗酸化作用による老化防止(アンチエイジング)にも役立つβカロテンや、各種ビタミン、ミネラル、食物繊維も含まれていますみかん


       
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月こんばんはニコ

今日は、大根づくし朝食を紹介します食事

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sssメニューは左から、

ゆかりおにぎり、おでん、小ねぎのお味噌汁、納豆キムチ、大根おろしシラス添え、豚の生姜焼きコールスロー添え、大根のきんぴら、胡瓜の漬物、温泉玉子

です!

 

シェフ【おでん】

材料:

焼きちくわ、つみれ、大根、がんもどき、結び白滝、白だし、牡蠣醤油、日本酒、めんつゆ、こぶ茶

 

作り方:

1水に調味料を入れて、輪切りにした大根、斜めに切ったちくわ、がんもどき、結び白滝、つみれを入れ、煮る。

2大根が煮えたら、出来上がりスター

 

鳥の羽根ONE POINT

めんつゆはごく少量全体味は薄めにする。

あまり強火で煮ない。

 

 

シェフ【豚の生姜焼き】

材料:

豚ロース薄切り、小麦粉、生姜、焼肉のたれ

 

作り方:

1豚ロース薄切りは2つに折って、小麦粉を軽くまぶして、米油で焼き、すりおろした生姜をたっぷりかけ、焼肉のたれをかけて強火にしてすぐ火を止める。

 

シェフ【大根のきんぴら】

材料:

大根、ごま油、一味唐辛子、めんつゆ、牡蠣醤油

 

作り方:

1おでんの大根を面取りした皮を千切りにして、ごま油で炒める。

2炒めながら、めんつゆ少々、牡蠣醤油で味を調える。

3一味唐辛子を振って出来上がりスター

 

 

イチョウ大根は、消化を助ける酵素が含まれています。

葉の部分にはβカロテンやビタミンCが豊富に含まれています大根

 

イチョウがんもどきに含まれる、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きがあり、お肌の保湿や新陳代謝を促します。

大豆サポニンには、血管内にできる「血栓」を抑制する作用があるので、動脈硬化予防になるそうです。また、コレステロール値を下げる働きがあるので肥満予防にも役立つとされています。

レシチンは、神経細胞を活性化させ、自律神経失調症、不眠症、神経衰弱、精力減退などを予防しまた回復する作用があるといわれています。また、高血圧、貧血、肝臓病、腎臓病、糖尿病、心臓病などの疾患の予防に効果があるとされていますがんもどき

 

イチョウつみれには、ビタミンD、カルシウム、良質なたんぱく質が豊富です。EPA・DHAの不飽和脂肪酸の働きもあわせて、血栓予防、痴呆症予防、高血圧改善、貧血予防、肝機能の向上、細胞の再生に必要なビタミンB2も含まれていますつみれ

 

イチョウちくわには、貧血を予防するビタミンB12、葉酸、疲労回復に良いとされるビタミンB1、新陳代謝を促進するビタミンB2、皮膚や粘膜の健康維持に役立つビタミンナイアシン、パントテン酸、B6を含み、更に、近さん作用のあるビタミンEや血液サラサラ効果のあるDHA・EPAも含まれていますちくわ

 

イチョウ白滝には、水溶性食物繊維のグルコマンナンを多く含み、食べ過ぎの防止や腸内環境の改善に有効とされています。カルシウムやカリウムも含まれていますしらたき

 

イチョウネギに含まれる香り成分の硫化アリルはビタミンB1と一緒に摂ると疲労回復効果がUPするそうですアップ

緑色の部分にはβカロテン、カルシウム、ビタミンK、葉酸などが含まれています

 

イチョウしらすには、豊富なカルシウムとDHA・EPAが含まれており、骨粗鬆症予防や、血液サラサラ効果があるとされています。

また、多くのコラーゲンとタンパク質の一種であるエラスチンが含まれており、肌の潤いや弾力の保持、美肌に良いそうですしらす

 

イチョウ豚肉は、ビタミンB群を豊富に含みます。特にビタミンB1には、疲労、めまい、肩こり、食欲不振、動悸、下肢のしびれ、イライラなどを予防する作用があるそうです

また、ビタミンB1にはアンチエイジング効果があるといわれ、老化防止に良いとされていま

ぶた

 

イチョウキャベツは、胃潰瘍の予防や改善に有効なビタミンUの他、美肌作りに役立つビタミンC、健康な骨を形成するビタミンKも豊富に含まれています野菜

 

イチョウきゅうりは、カリウムと利尿効果の高い成分を含んでいるので、むくみをとる作用がありますキュウリ

 

イチョウたまごはビタミンCを除く完全食品と言われる優れものなのです。
皮膚、血管、筋肉を強くするアミノ酸や脳細胞を活発にするミネラル成分、

老化予防や代謝機能をUPする酵素も含まれているそうです生まれたてのひよこ


     
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