【彩 食 健 美】

美容・健康・食事・ダイエットにこだわったアイデアと情報や豆知識をお届け致します。学びの場では豊富な経験や実績と教養を基にPC系や英会話、他、講座を設けさせていただきます。、音楽や写真などの癒しの時間、ショッピングモール、日々の出来事を綴ったエッセイもお楽しみ下さい。

タグ:料理

今日は、あっさりしたたらこスパゲッティですニコニコ

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メニューは、エンダイブ、アボカド、わさび菜の生ハム巻き、プチトマト、たらこスパゲッティです爆  笑

材料:
(たらこスパゲッティ) たらこ、しらす、椎茸、ニンニク、紫蘇、乾燥パスタ

(生ハム巻き) 生ハム、エンダイブ、アボカド、わさび菜

調味料:
塩・コショウ、ガラスープの素

作り方:
(たらこスパゲッティ) 
①たっぷりのお湯に一つまみの塩を入れ、必要量のパスタを茹でる。
②別のフライパンに、米油をひいて、ニンニクの薄切り、生椎茸を炒め、軽く塩・コショウし、そこへゆであがったパスタを入れ、ガラスープを少々振って、辛子明太子としらす干しを適量入れて、明太子を絡めるように炒める。
③味見をして、塩・コショウで味を調える。
④皿に盛り、紫蘇の千切りをトッピングする。

(生ハム巻き)
エンダイブとわさび菜適量を生ハムで巻く。
アボカドは適当に切ってレモン汁を振り掛け、生ハムで巻く。

 

乙女のトキメキたらこにはビタミンEやビタミンB12が多く、ミネラルもバランスよく含まれています。

また、血液サラサラ、抗血栓作用、動脈硬化、認知症の予防改善に良いDHA・EPAもしっかり含まれているそうです。

 

乙女のトキメキ椎茸には、ガンの抑制に有効といわれているβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなどの成分が多く含まれています。

 

乙女のトキメキしらすには、カルシウムが豊富に含まれており、骨粗鬆症の予防に加えて、鎮静作用ももたらすといわれています。

また、肌のシワやたるみを予防するとされるエラスチンも多く含まれているそうです。

 

 

乙女のトキメキ紫蘇に含まれる、香り成分のペリルアルデヒドには、抗菌、防腐作用の他、胃液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があるといわれています。

 

乙女のトキメキ生ハムは、悪玉コレステロールを減らし、血液サラサラに良いオレイン酸とアミノ酸が豊富に含まれています。また、高タンパク&低カロリーの美容肉なのです。

 

乙女のトキメキエンダイブは、故酸化力が高いβカロテンを多く含みます。

カルシウム、マンガン、ビタミンKなど骨の生成に関わる栄養成分も充実しているそうです。

 

乙女のトキメキわさび菜には、βカロテン、ビタミンC、鉄、葉酸、カルシウム、食物繊維などがバランスよく含まれています。

辛み成分にはガン予防効果もあるとされています。

 

乙女のトキメキアボカドには、ビタミンEなどのビタミン類とカリウム、マグネシウムなどのミネラル類を多く含み、高血圧予防、むくみの予防や老化防止、アンチエイジングの効果があるといわれています。

また、

オレイン酸が多く含まれているので、高コレステロール、高エネルギーの食事が原因で増加した悪玉コレステロールを抑制する効果があるとされています。

 

乙女のトキメキプチトマトは、抗酸化作用が高いβカロテン、リコピン、ビタミンC、高血圧予防に役立つカリウム、疲労回復効果があるとされるクエン酸が多く含まれています。


    
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今日は野菜がたっぷり入った焼きビーフン梅酒入り紫蘇ソーダです爆  笑

ビーフンの具は…

人参、インゲン、椎茸、もやし、キャベツ、豚肉、きくらげ

です。

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作り方:

①フライパンに米油と胡麻油をひき、適当に切った野菜と豚肉を炒めて、ビーフンを入れ、コップ1杯のお湯を入れて、弱火で、水分がなくなるまで、蓋をする。

②水分が無くなったら、火を強くして、すぐ止める。


ポイント

ケンミンの焼きビーフンを使いました。

ドリンクは冷やした伊藤園の紫蘇Sparklingに梅酒を少々入れましたニコニコ



ふんわりウイング今日のハイライト きくらげ

主に、コリコリ、プルプルした食感を楽しめます。

鉄分を多く含み、ビタミンD、食物繊維も豊富に含まれています。

また、ゼラチン質なため、肌の弾力維持と美肌効果があるといわれています。

中国では不老長寿の食品として、古くから珍重されたといわれています。



キラキラ人参は、βカロテンを豊富に含み、粘膜強化や、免疫力アップ、老化防止に効果があるそうです。


キラキラインゲンは、βカロテン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2などが含まれます。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は疲労回復に、リジンは免疫力の向上などに有効とされています。


キラキラ椎茸には、ガンの抑制に有効といわれているβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなどの成分が多く含まれています。


キラキラもやしには、食物繊維、タンパク質、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、モリブデンなどをバランスよく含んでいます。また、消化酵素のジアスターゼによる消化促進、ビタミンB1、ビタミンB2による疲労回復、食物繊維による整腸作用などに良いとされています。


キラキラキャベツには、胃潰瘍の予防や改善に有効といわれるビタミンUの他、健康な骨を作るとされるビタミンK、生の場合は美肌づくりに働きかけるといわれるビタミンCも豊富に含まれています。


キラキラ豚肉は、ビタミンB1の作用により、疲労回復や老化防止効果があるといわれています。



   
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今日はカレーそうめんです

そうめんには彩りにサンショウの新芽を散らしました


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材料: 人参、ジャガイモ、玉ねぎ、ブロッコリー、、カレーパウダー、小麦粉少々、米油、豆乳、ココナッツミルク

調味料: 白だし、コンソメ、昆布茶、豚カツソース


作り方: 

①ジャガイモは皮をむき、さいの目に切り、茹でておく。

玉ねぎと人参を薄く細かく切ったものとジャガイモを深めのフライパンで塩一つまみを入れて米油で炒める。

ブリッコリーはかたゆでしておく。


②しんなりしたら、カレー粉大さじ1、小麦粉小さじ1を加え、さらに炒めて、火を止める。


③ぬるま湯1000ccを少しずつ加えて、小麦粉が滑らかになるようにのばし、火をつけて、人参が柔らかくなるまで煮る。


④そこに豚カツソースを大さじ2、昆布茶小さじ1、白だし少々、チキンコンソメ2個を入れ、豆乳とココナッツミルク各ワンカップずつ入れる。


⑤味は白だしで調節する。

出来上がったら火を止め、食べる時にブロッコリーを入れる。


⑥キムチをトッピングして出来上がり星



ふんわりリボンブロッコリーは、強い抗酸化力を持つβカロテン、ビタミンCが豊富で、免疫力アップや抗ストレス効果もあるといわれています。カリウム、鉄、クロムなどのミネラルも含まれています。


ふんわりリボン人参は、βカロテンを豊富に含み、粘膜強化や、免疫力アップ、老化防止に効果があるそうです。


ふんわりリボン玉ねぎには、香り成分の硫化アリル(アリシン)と硫化プロピルという成分が含まれており、硫化アリルは疲労回復効果とスタミナ増強に良いそうです。

硫化プロピルには、血液サラサラ効果の他、血流改善に効果があるとされています。

外皮にはポリフェノールのケルセチンが含まれています。



ふんわりリボンココナッツミルクはホルモンバランスを整える亜鉛やマグネシウムが豊富で、抗酸化作用のあるビタミンEも豊富。


ふんわりリボン豆乳は女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンとナトリウムの排泄に効果のあるカリウムを多く含む。
米油はビタミンEが豊富。



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今日の朝ごはんです割り箸

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メニューは左から・・・

冷奴、ミョウガ、紫蘇、青ネギ


キラキラ豆腐に含まれる、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きがあり、お肌の保湿や新陳代謝を促します。

サポニンやレシチンはともに頃手酢テロールチを下げるのに役立つそうです。


キラキラミョウガには、香り成分に消化促進や発汗作用、眠気覚ましといった効果があります。赤い色素成分であるアントシアニンも含まれています。


キラキラ紫蘇に含まれる、香り成分のペリルアルデヒドには、抗菌、防腐作用の他、胃液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があるといわれています。


キラキラ青ネギに含まれる、香り成分の硫化アリルはビタミンB1と一緒に摂ると疲労回復効果がアップするそうです。また、βカロテン、カルシウム、ビタミンK、葉酸などが含まれています。


コールスローとポテトサラダ


キラキラキャベツは、胃潰瘍の予防や改善に有効なビタミンUの他、美肌作りに役立つビタミンC、健康な骨を形成するビタミンKも豊富に含まれています。


キラキラ人参には、βカロテンを豊富に含み、免疫力アップや老化防止に役立つそうです。


キラキラきゅうりは、カリウムと利尿効果の高い成分を含んでいるので、むくみをとる作用があります。


新玉ねぎとわさび菜に鰯の削り節の牡蠣醤油がけ


キラキラ玉ねぎ含まれる香り成分の硫化アリル(アリシン)はビタミンB1と一緒に摂ると疲労回復効果がアップするそうです。外皮にはポリフェノールのケルセチンが含まれています。


キラキラわさび菜には、βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、鉄、葉酸、カルシウム、カリウムなどが含まれています。辛み成分にはガン予防効果があるといわれています。


キラキラ鰯の削り節は、良質なたんぱく質やレチノールを豊富に含み、成長を促し、美容や肌の健康に働きかけるそうです。


鯵のなめろう


キラキラ鯵には、DHA・EPAで血液サラサラ。

寄生虫のアニサキスが恐いので、結局、焼いて食べました。


肉じゃが


キラキラジャガイモには、加熱に強いビタミンCやカリウム、食物繊維が多く含まれています。


キラキラ椎茸は、カルシウムの吸収を促すビタミンDが含まれています。

インゲンに含まれるアスパラギン酸は疲労回復に、リジンは免疫力向上に有効とされています。


キラキラ豚肉はビタミンB群を含有。


塩鯖の焼き物と大根おろし添え


キラキラ鯖は、血液サラサラ成分のDHA・EPAを含有。


キラキラ大根は、消化を助ける酵素が含まれています。


キャベツの味噌汁


キラキラコールスローでキャベツを切っているときに出た切れ端を味噌汁の具にしました。


【今日のハイライト】 アニサキス


アニサキスは魚介類の内臓部分に寄生しています。

鮮度が位置てくると実の方へ移行してしまうので、なるべく鮮度の良いうちに内臓を取り除く事が肝心です。

アニサキスを食べてしまうと、中毒症状を起こします。

潜伏時間は2~4時間で、胃に痛みを覚えます。

それが時間とともに痛みが激しくなります。

胃痛薬を飲んでも治りません。

アレルギー反応を起こすこともあります。

蕁麻疹や、湿疹、ひどい場合は、呼吸困難に陥ることもあり、非常に危険な状態になるそうです。

早めに大きい病院へ行く事が必要です。

生魚を食べた後の胃痛はアニサキス症を疑ってみた方が良いでしょう。

アニサキスは、調味料や薬味では死にませんガーン

ドジョウは醤油を垂らすとすぐ死んでしまいますが、アニサキスはどうなんでしょう…はてなマーク



対策としては、70℃以上の加熱または、マイナス20℃以下で24時間の冷凍で死滅することが分かっています。

アニサキスが寄生する主な魚は、鯖、サンマ、イワシ、カツオ、ブリ、アジ、サケ、イカetc…です。


(補足:

寄生虫はアニサキスだけではありません。ご注意を!!)


症状のまとめ
症状

急な胃痛・腹痛が起こる。
(時間とともに痛みが強くなる。)
吐き気や嘔吐を起こすことがある。

発症時間

胃に留まっている場合2~8時間位
腸に留まっている場合数時間~数日

その他

アレルギー症状を起こすことがある。




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和洋の取り合わせにちょっと冒険してみました


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材料:
【ホヤの酢の物】ホヤ、すし酢
【和洋寿司】スモークサーモン、生ハム、スズキ、白米、すし酢
【イワシの酢漬け】イワシ、玉ねぎ、唐辛子、唐揚げ粉、すし酢、米油

作り方:
【ホヤの酢の物】
①ホヤは魚屋で作ってもらった方がいいですね。
②1cm幅に切って三杯酢(すし酢でも良い)をかけて混ぜる。

【和洋寿司】
寿司飯を握って生ハム、スズキ、スモークサーモンなどのネタを乗せる。

【イワシの酢漬け】
生イワシは開いてあるものを購入。
両面唐揚げ粉を付けて、米油を熱したフライパンで両面焼き、器に取り、薄切り玉ねぎをのせ、散らし、すし酢に輪切り唐辛子を入れ、一煮立ちさせたものをかける。

ポイント
スモークサーモンの生々しさを取るためにレモンまたは梅酢を少々かけて、混ぜ合わせたものをネタとしてのせる。


ふんわりウイングホヤはミネラルが豊富に含まれています。特に鉄と亜鉛が豊富で、鉄は貧血の予防、亜鉛は味覚を正常に保ち、皮膚や粘膜の健康維持を助ける効果があるといわれています。

タウリンには、胆汁酸やインスリンの分泌促進する働き、血中の悪玉コレステロールを下げ、善玉コレステロールを増やす作用により、血圧を正常に保ち、心筋の働きを正常に保つ作用などがあるそうです。素晴らしい海の幸です。

 
ふんわりウイングスモークサーモンには、色素成分のアスタキサンチン(抗酸化作用)があり、老化予防、免疫力の低下予防によいそうです。また、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、DHA・EPAなどが豊富に含まれているので、疲労回復やコレステロールを値を下げる働きや動脈硬化、血栓予防等にも良いそうです。

ふんわりウイング生ハムは、悪玉コレステロールを減らし、血液サラサラに良いオレイン酸とアミノ酸が豊富に含まれています。また、高タンパク&低カロリーの美容肉なのです。

ふんわりウイングスズキは、高タンパク、低脂肪、豊富なミネラル類を含有した魚です。DHA・EPAもしっかり含まれ、血液サラサラ、抗血栓作用、認知症の予防改善効果があるといわれています。

ふんわりウイングイワシには、血液サラサラ効果のあるDHA・EPAの他、豊富なカルシウムや鉄分+それらの吸収を促すビタミンDも含まれているため、丈夫な骨や身体を生成する魚です。

ふんわりウイング玉ねぎには香り成分の硫化アリル(アリシン)と硫化プロピルという成分が含まれており、硫化アリルは疲労回復効果とスタミナ増強、安眠を促すので、不眠症にもいいそうです。
硫化プロピルには、血液サラサラ効果の他、毛細血管の拡張による血流改善によって、冷え症の改善、新陳代謝の向上、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞の予防に役立つといわれています。

ふんわりウイングプチトマトは、抗酸化作用が高いβカロテン、リコピン、ビタミンC、高血圧予防に役立つカリウム、疲労回復効果のあるクエン酸が多く含まれています。

星酢は血液サラサラと疲労回復にもってこいの調味料なので、ふんだんに使いました




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