【彩 食 健 美】

美容・健康・食事・ダイエットにこだわったアイデアと情報や豆知識をお届け致します。学びの場では豊富な経験や実績と教養を基にPC系や英会話、他、講座を設けさせていただきます。、音楽や写真などの癒しの時間、ショッピングモール、日々の出来事を綴ったエッセイもお楽しみ下さい。

タグ:整腸作用

こんばんはお月様

今日は、牛バラのパイナップル煮を紹介しますニコニコ

 
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メニューメニュー: 牛バラのパイナップル煮、トマトとレタスと玉ねぎのサラダ、ズッキーニとエリンギのソテー

 

材料:

【牛バラのパイナップル煮】

牛バラ肉ブロック、パイナップル、小麦粉、塩、醤油、マジックソルトガーリック

 

【ズッキーニとエリンギのソテ-】

ズッキーニ、エリンギ、塩・コショウ

 

作り方:

【牛バラのパイナップル煮】

深めのフライパンに米油を熱し、牛バラ肉ブロックをお好みの大きさに切り、小麦粉をまぶして炒め、表面を焼き、抵当な大きさに切ったパイナップルも入れ、そこへ水をかぶるくらい入れて、塩、マジックソルト、醤油少々を入れて、煮汁が少なくなったら、水を足しながら、2時間くらい弱火で煮る。

汁を味見して、お好みの味に調える牛

 

【ズッキーニとエリンギのソテ-】

①ズッキーニは5㎜位の輪切り、エリンギは縦に5mm位の厚さに切る。

②フライパンに米油を熱し、ズッキーニを炒め、塩・コショウする。

③器に一つずつ箸でとるズッキーニ

④フライパンに残った油でエリンギを炒め、塩・コショウで味を調えるエリンギ

 

牛バラ肉は、筋肉がつきやすくなるたんぱく質をはじめ、吸収率が良いヘム鉄、脂肪を吸収するビタミンB2を多く含んでいます。

貧血の予防やダイエットに効果があるそうです。

 

パイナップルは、酵素によって、胃液の分泌を促し、胃もたれを防ぎます。

また、リンゴ酸やクエン酸を多く含み、夏バテに良いといわれています

その他、整腸作用があり、便秘や下痢の改善に効果があるといわれています。

 

トマトは抗酸化作用が高いβカロテン、リコピン、ビタミンC、高血圧予防に役立つカリウム、疲労回復効果にあるクエン酸が多く含まれています。

 

レタスはβカロテン、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウムを適度に含んでいます。

ダイエット、生活習慣病の予防、高血圧の予防に良いそうです。

 

ズッキーニは、余分な塩分を排泄する働きがあるカリウムを含み、高血圧の予防になるそうです。

 

エリンギは、食物繊維とカリウムが豊富に含まれており、、整腸作用、ダイエット、高血圧の予防に良いそうです。

 

玉ねぎには香り成分の硫化アリル(アリシン)と硫化プロピルという成分が含まれており、硫化アリルは疲労回復効果とスタミナ増強、安眠を促すので、不眠症にも効果があるそうです。

 


                    
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こんばんはお月様

昨日の夕飯ですナイフとフォーク

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メニューは左から、冷奴、豚の生姜焼き、コールスローとポテトサラダ添え、しらす入り大根おろし、春雨サラダ、玉ねぎとキャベツとニラの味噌汁、パイナップル

 

作り方:

【冷奴】

豆腐は茹でて冷やし、刻んだねぎを薬味にし、めんつゆをかける。

 

【豚の生姜焼き】

豚ロース薄切りは2つに折って、小麦粉を軽くまぶして、米油で焼き、すりおろした生姜をたっぷりかけ、焼肉のたれをかけて強火にしてすぐ火を止める。

 

【ポテトサラダ】

ジャガイモと人参は塩ゆでして、適当に潰し、きゅうりとハムを適当に切って、塩、コショウし、カロリーハーフのマネーズ出会えました。

 

【春雨サラダ】

春雨は茹でて、水洗いし、水気をよく切り、ハムと胡瓜の千切りとすし酢にだし入り醤油少々、胡麻油少々と一緒に和える。

 

玉ねぎとキャベツとニラの味噌汁

キャベツと玉ねぎとニラを具にした普通の味噌汁です味噌汁

 

豆腐に含まれる、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きがあり、お肌の保湿や新陳代謝を促します。

大豆サポニンには、血管内にできる「血栓」を抑制する作用があるので、動脈硬化予防になるそうです。また、コレステロール値を下げる働きがあるので肥満予防にも役立つとされています。

レシチンは、神経細胞を活性化させ、自律神経失調症、不眠症、神経衰弱、精力減退などを予防しまた回復する作用があるといわれています。また、高血圧、貧血、肝臓病、腎臓病、糖尿病、心臓病などの疾患の予防に効果があるとされています。

 

玉ねぎには香り成分の硫化アリル(アリシン)と硫化プロピルという成分が含まれており、硫化アリルは疲労回復効果とスタミナ増強、安眠を促すので、不眠症にも効果があるそうです。

硫化プロピルには、血液サラサラ効果の他、毛細血管の拡張による血流改善によって、冷え症の改善、新陳代謝の向上、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞の予防に役立つといわれています。

 

きゅうりは、カリウムと利尿効果の高い成分を含んでいるので、むくみをとる作用があります。

 

キャベツは、胃潰瘍の予防や改善に有効なビタミンUの他、美肌作りに役立つビタミンC、健康な骨を形成するビタミンKも豊富に含まれていますbone

 

豚肉は、ビタミンB群を豊富に含みます。特にビタミンB1には、疲労、めまい、肩こり、食欲不振、動悸、下肢のしびれ、イライラなどを予防する作用があるそうです

また、ビタミンB1にはアンチエイジング効果があるといわれ、老化防止に良いとされています

夏バテにも良いそうですグラサン

 

大根には、消化を助ける酵素が含まれています。

葉の部分にはβカロテンやビタミンCが豊富に含まれています青首大根

 

しらすには、豊富なカルシウムとDHA・EPAが含まれており、骨粗鬆症予防や、血液サラサラ効果があるとされています。

また、多くのコラーゲンとタンパク質の一種であるエラスチンが含まれており、肌の潤いや弾力の保持、美肌に良いそうですキスマーク

 

春雨には、カルシウム、カリウムなどの栄養素が含まれており、疲労回復や夏バテなどによる食欲不振に効果があるといわれています。

また、低カロリーなのでダイエット食としても良いそうです。

 

ニラの香り成分に含まれる硫化アリルは、ビタミンB1と一緒に摂ると、疲労回復効果が高まるといわれています。

βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維なども豊富に含まれています。

 

パイナップルは、酵素によって、胃液の分泌を促し、胃もたれを防ぎます。

また、リンゴ酸やクエン酸を多く含み、夏バテに良いといわれています

その他、整腸作用があり、便秘や下痢の改善に効果があるといわれています。


 

 

              
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こんばんは

今日は抹茶と青汁を生地に混ぜたクレープに
リンゴとパイナップルを包みました

 

新作スイーツ

左は青汁生地の焼きリンゴクレープ

右は抹茶生地の焼きパイナップルクレープ

です

 

材料:

【青汁×焼きリンゴクレープ】

ホットケーキミックス、玉子2分の1個、豆乳、粉末青汁スティック1本半、リンゴ1個、梅酒、レモン

 

【抹茶×パイナップルクレープ】 

ホットケーキミックス、玉子2分の1個、豆乳、抹茶小さじ2杯、パイナップル、梅酒

 

作り方:

【青汁×焼きリンゴクレープ】

玉子1個をボウルに割り入れて、よく泡だて器で解きほぐし、2分の1別の器に取っておく。

豆乳を2分の1カップ入れ、青汁の粉を入れ、よくかき回し、ホットケーキミックス75gを入れて、よく混ぜ、濃度を豆乳で調節する。

フライパンに油をひき、両面焼く。

 

焼きリンゴは芯と皮を取り、1cmの暑さに切る。

フライパンに米油をひき、リンゴを並べて両面焼く。

少し焼き色がついたら、梅酒大さじ2杯を入れ、水気が無くなるまで煮る。

リンゴが飴色になったらバニラエッセンスを2~3滴とレモン汁を少々ふる。

器にあけて冷ましておく。

リンゴを巻いて出来上がり

 

【抹茶×パイナップルクレープ】

別器に取っておいた解き玉子をボウルに入れ、豆乳少々と抹茶を熱湯大さじ2杯でよく解き、一緒にかき混ぜ、あとは【青汁×焼きリンゴクレープ】の作り方と同じです。

 

パイナップル皮と芯を取って適当に切り、梅酒を少々ふりかけておく。

パイナップルを巻いて出来上がり

 

おやつに良いですよ

 

ポイント

パイナップルがよく熟してない時は、梅酒をかけて混ぜておくと甘くなります。

 

ふんわりリボン リンゴに含まれるポリフェノールは中性脂肪の上昇を防ぐ作用があるといわれており、高血圧、動脈硬化、脂肪肝、糖尿病、の予防に良いそうです。

また、抗酸化作用もあり、老化防止や美肌にも良いとされていますキラキラ

食物繊維のペクチンも多いので、便秘の解消にも効果があるといわれています。

 

ふんわりリボン パイナップルは、酵素によって、胃液の分泌を促し、胃もたれを防ぎます。

また、リンゴ酸やクエン酸を多く含み、夏バテに良いといわれています

その他、整腸作用があり、便秘や下痢の改善に効果があるといわれています。


        
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夏にぴったりの涼しげな和のア・ラ・カルトを紹介します。

(和・ラ・カルトは、アラカルトの彩沙可のもじり案でございますウインク)


DSCF0976

メニューは、厚切りの豚ロースかつ、キャベツと玉ねぎ、きゅうりの千切りにポテトサラダを添えて・冷奴・三色そーめん大根おろし添え、椎茸を入れたつゆ・もずく

です。

冷奴の下に敷いてある葉はサンショウの葉です。

椎茸を入れたつゆ

材料:生椎茸、めんつゆ

作り方:
生椎茸は2時間くらい天日干ししたものを適当に切って、水とめんつゆを入れて煮る。
それがつけだれです。

三色そーめん

材料:そうめん

作り方:
そうめんはお好みの硬さに茹で、冷水にとってよく洗い、器に盛る。




キラキラ豚肉は、肉類でもビタミンB1、B2などを特に多く含むため、スタミナ補給には不可欠な食材であるといわれています。ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝を助ける働きがあるため、夏バテ予防に良いとされています。

ビタミンB1の作用により、疲労回復や老化防止効果があるといわれています。

 

 キラキラキャベツには、胃潰瘍の予防や改善に有効なビタミンUの他、美肌作りに役立つビタミンC、健康な骨を形成するビタミンKも豊富に含まれています。

また、夏バテの原因である食欲不振による胃腸の不調を整えて、食欲を増進させる効果もあるといされているので、スタミナアップになると言われています。

 

キラキラ玉ねぎには、玉ねぎ含まれる香り成分の硫化アリル(アリシン)はビタミンB1と結合することでブドウ糖のエネルギー変換と疲労物質の代謝を促進させ、疲労回復効果がアップするそうです。外皮にはポリフェノールのケルセチンが含まれています。

 

キラキラきゅうりは、カリウムと利尿効果の高い成分を含んでいるので、むくみをとる作用があります。その他に、体を冷やす作用があるので、暑気あたりの解消にも効果的とされています。

また、きゅうりにはビタミンCとビタミンB1が含まれているので、疲労回復に効果があるといわれています。

 

キラキラじゃがいものビタミンCはでんぷんにカバーされ加熱しても壊れにくく、豊富に含まれています。また、ビタミンB1も多いので、神経や筋肉の疲れを緩和し、疲労物質が体内に蓄積するのを防ぐのに良いそうです。

 

キラキラ人参には、βカロテンを豊富に含み、免疫力アップや老化防止に役立つそうです。

また、人体の粘膜や皮膚の保護、免疫機能の維持、視力を維持するために必要不可欠な成分でもあります。

 

キラキラ豆腐に含まれる、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きがあり、お肌の保湿や新陳代謝を促します。

大豆サポニンには、血管内にできる「血栓」を抑制する作用があるので、動脈硬化予防になるそうです。また、コレステロール値を下げる働きがあるので肥満予防にも役立つとされています。

レシチンは、神経細胞を活性化させ、自律神経失調症、不眠症、神経衰弱、精力減退などを予防しまた回復する作用があるといわれています。また、高血圧、貧血、肝臓病、腎臓病、糖尿病、心臓病などの疾患の予防に効果があるとされています。

 

キラキラミョウガには、香り成分に消化促進や発汗作用、眠気覚ましといった効果があります。赤い色素成分であり、目の働きを助けるほか、インフルエンザウイルスなど、体内で悪い働きをする細胞を抑制する作用があるアントシアニンも含まれています。

 

キラキラ紫蘇に含まれる、香り成分のペリルアルデヒドには、抗菌、防腐作用の他、胃液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があるといわれています。

 

キラキラねぎは、香り成分の硫化アリル(アリシン)はビタミンB1と一緒に摂ると疲労回復効果がアップするそうです。

緑色の部分にはβカロテン、カルシウム、びたみんK、葉酸などが含まれています。

 

キラキラわかめは、代謝を活発にするヨウ素が豊富です。ぬめり成分であるアルギニン酸やフコイダンは食物繊維の一種で、血圧やコレステロール値の調整に役立ちます。

 

キラキラ大根には、胃腸の機能を高める消化酵素であるジアスターゼが含まれ、疲れ気味で胃腸の不調を調える作用があるそうです。
また、大根のイソチオシアネートという辛み成分である物質は、胃液の分泌を促進させる作用がある他、がん予防作用があるといわれています。

 

キラキラもずくには、腸内環境を整える効果があるといわれています。

これは、もずくに含まれる食物繊維が善玉菌の栄養になり、腸の運動を整える為です。その他、高血圧予防や中性脂肪値を下げる働用もあります。

 

キラキラそうめんは、白米より、低カロリーで、微量ながら、ビタミンとミネラルが含まれているといわれています。

 

今回のハイライト 椎茸

 

宝石赤椎茸は、ガンの抑制に有効なβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たると、カルシウムの吸収を促進するビタミンDに変わるエルゴステロールなど、注目の成分が豊富に含まれています。

椎茸は、天気の良い日にザルに並べ、数時間日光に当てるだけで、香りも旨味も、栄養価もアップします。水分が減ってしんなりした程度で充分であり、乾物のようにする必要はありません。干し椎茸は、火の通りが早く、味が浸みこみやすくなり、歯ごたえはしっかり残るという長所があります。



     
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