【彩 食 健 美】

美容・健康・食事・ダイエットにこだわったアイデアと情報や豆知識をお届け致します。学びの場では豊富な経験や実績と教養を基にPC系や英会話、他、講座を設けさせていただきます。、音楽や写真などの癒しの時間、ショッピングモール、日々の出来事を綴ったエッセイもお楽しみ下さい。

タグ:健康


今回は、おいしく、簡単に作れる洋風スープですニコニコ

 


洋風スープ

赤薔薇スープの具は、レタスのむいて捨てるような葉、使い残したアスパラガス、使い残した人参、

使わずに残っていたヤングコーン、バジル入りウインナー

デザートはスイカですスイカ


材料: レタス、アスパラガス、人参、ヤングコーン、バジル入りウインナー

調味料: 鶏がらスープの素、マジックソルト(塩・胡椒、ニンニク、その他のハーブが入ったもの)、チキンコンソメ、粉末のコラーゲン

作り方:
①余分な脂肪を除くため、ウインナーに楊枝で10くらい刺して、アルミの上にのせてトースターで焼く。または、クッキングペーパーをひいた器にのせ、レンジに軽くかける。
②鍋に水を入れ、適当に切った人参を入れ、少し柔らかくなった頃に、ウインナーと適当に折ったヤングコーンとレタスをちぎって入れ、上部記載の調味料で味を調え、人参とヤングコーンが柔らかくなったら、アスパラと粉末コラーゲンを入れて2分くらいで火をとめる。

ポイント
新玉ねぎやキャベツや白菜や青菜を入れてもおいしいです


レタスは、水分がほとんどですが、βカロテン、ビタミンCやビタミンE、カリウム、カルシウム、食物繊維を含んでおり、新陳代謝を高め、アンチエンジングにも良いそうです。

 

 

アスパラガスは、βカロテンやビタミンC、カリウム、葉酸などが豊富です。疲労回復効果のあるアスパラギン酸の他、穂先には血管を丈夫にするといわれているルチンが多く含まれています。

 

 

人参は、βカロテンを豊富に含み、粘膜強化や、免疫力アップ、老化防止に効果があるそうです。

 

 

ヤングコーンは、主成分は糖質。ビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、食物繊維も豊富です。

疲労回復効果があるといわれるアスパラギン酸が多く含まれていることが特徴です。

 

 

バジル入りウインナーは、豚肉は、ビタミンB1の作用により、疲労回復や老化防止効果があるといわれています。

バジルは、ショウノウに似たスパイシーな香りには食欲を高める作用ががあるとされています。

 

    
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骨粗鬆症予防と美肌に良い【コラーゲンたっぷり手羽先のコーラ煮イソフラボンたっぷり!かぼちゃのポタージュ豆乳仕立て】を作ってみましたニコニコ


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材料:
【手羽先のコーラ煮】
鶏手羽先10個、コカコーラ250cc、醤油、味噌、ニンニク、すりおろした生姜、めんつゆ、米油

【かぼちゃのポタージュ豆乳仕立て】
かぼちゃ、豆乳、牛乳、塩・コショウ、ガラスープの素

作り方:
【手羽先のコーラ煮】
①フライパンに油小さじ2杯で手羽先を両面焼く。
②そこへコーラとめんつゆ少々と醤油少々と生姜とニンニク3片を適当に切って入れる。
③手羽先がかぶるくらいまで水を足し、蓋をして火が通るまで煮る。
④汁が3分の1程度に減ったら、味見をして、味噌を適量入れて、味を調えて出来上がり星

残ったつゆは別の器に入れて冷ますとコラーゲンが固まるので、ラーメンに入れたりすると無駄なく食べられます

【かぼちゃのポタージュ豆乳仕立て】
①かぼちゃは煮つけ様に切って綿を切り取る。
②鍋に入れて、かぼちゃが少し出るくらいに水を入れ、めんつゆをほんの少し入れ、蓋をして汁気がほとんど残らないくらいに中火で煮る。
③別鍋に濾し網でかぼちゃの皮を残して裏ごしのようにする。
④そこへ、豆乳と牛乳を適量を1:1の割合で入れ、火にかけてかぼちゃを溶かしながら、軽く沸騰させ、ガラスープの素と塩・コショウで味を調えて器に入れたら、パセリのみじん切りを振る。

ポイント

【手羽先のコーラ煮】
味の仕上げに、味噌を少々入れる。



キラキラ豆乳に含まれる、大豆イソフラボンには女性ホルモンのエストロゲンに似た働きがあり、お肌の保湿や新陳代謝を促します。また、大豆イソフラボンはポリフェノールの一種であり、抗酸化作用があり、老化を予防する働きがあるとされています。

 

キラキラ手羽先に多く含まれるアミノ酸の一種であるコラーゲンには、肌の弾力性、柔軟性を維持し、保湿、潤う作用があるだけではなく、骨粗鬆症予防、高血圧予防、がん予防、脳卒中予防、アレルギー体質の改善、血流の改善などにも効果があるといわれています。



   
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夏にぴったりの涼しげな和のア・ラ・カルトを紹介します。

(和・ラ・カルトは、アラカルトの彩沙可のもじり案でございますウインク)


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メニューは、厚切りの豚ロースかつ、キャベツと玉ねぎ、きゅうりの千切りにポテトサラダを添えて・冷奴・三色そーめん大根おろし添え、椎茸を入れたつゆ・もずく

です。

冷奴の下に敷いてある葉はサンショウの葉です。

椎茸を入れたつゆ

材料:生椎茸、めんつゆ

作り方:
生椎茸は2時間くらい天日干ししたものを適当に切って、水とめんつゆを入れて煮る。
それがつけだれです。

三色そーめん

材料:そうめん

作り方:
そうめんはお好みの硬さに茹で、冷水にとってよく洗い、器に盛る。




キラキラ豚肉は、肉類でもビタミンB1、B2などを特に多く含むため、スタミナ補給には不可欠な食材であるといわれています。ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝を助ける働きがあるため、夏バテ予防に良いとされています。

ビタミンB1の作用により、疲労回復や老化防止効果があるといわれています。

 

 キラキラキャベツには、胃潰瘍の予防や改善に有効なビタミンUの他、美肌作りに役立つビタミンC、健康な骨を形成するビタミンKも豊富に含まれています。

また、夏バテの原因である食欲不振による胃腸の不調を整えて、食欲を増進させる効果もあるといされているので、スタミナアップになると言われています。

 

キラキラ玉ねぎには、玉ねぎ含まれる香り成分の硫化アリル(アリシン)はビタミンB1と結合することでブドウ糖のエネルギー変換と疲労物質の代謝を促進させ、疲労回復効果がアップするそうです。外皮にはポリフェノールのケルセチンが含まれています。

 

キラキラきゅうりは、カリウムと利尿効果の高い成分を含んでいるので、むくみをとる作用があります。その他に、体を冷やす作用があるので、暑気あたりの解消にも効果的とされています。

また、きゅうりにはビタミンCとビタミンB1が含まれているので、疲労回復に効果があるといわれています。

 

キラキラじゃがいものビタミンCはでんぷんにカバーされ加熱しても壊れにくく、豊富に含まれています。また、ビタミンB1も多いので、神経や筋肉の疲れを緩和し、疲労物質が体内に蓄積するのを防ぐのに良いそうです。

 

キラキラ人参には、βカロテンを豊富に含み、免疫力アップや老化防止に役立つそうです。

また、人体の粘膜や皮膚の保護、免疫機能の維持、視力を維持するために必要不可欠な成分でもあります。

 

キラキラ豆腐に含まれる、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きがあり、お肌の保湿や新陳代謝を促します。

大豆サポニンには、血管内にできる「血栓」を抑制する作用があるので、動脈硬化予防になるそうです。また、コレステロール値を下げる働きがあるので肥満予防にも役立つとされています。

レシチンは、神経細胞を活性化させ、自律神経失調症、不眠症、神経衰弱、精力減退などを予防しまた回復する作用があるといわれています。また、高血圧、貧血、肝臓病、腎臓病、糖尿病、心臓病などの疾患の予防に効果があるとされています。

 

キラキラミョウガには、香り成分に消化促進や発汗作用、眠気覚ましといった効果があります。赤い色素成分であり、目の働きを助けるほか、インフルエンザウイルスなど、体内で悪い働きをする細胞を抑制する作用があるアントシアニンも含まれています。

 

キラキラ紫蘇に含まれる、香り成分のペリルアルデヒドには、抗菌、防腐作用の他、胃液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があるといわれています。

 

キラキラねぎは、香り成分の硫化アリル(アリシン)はビタミンB1と一緒に摂ると疲労回復効果がアップするそうです。

緑色の部分にはβカロテン、カルシウム、びたみんK、葉酸などが含まれています。

 

キラキラわかめは、代謝を活発にするヨウ素が豊富です。ぬめり成分であるアルギニン酸やフコイダンは食物繊維の一種で、血圧やコレステロール値の調整に役立ちます。

 

キラキラ大根には、胃腸の機能を高める消化酵素であるジアスターゼが含まれ、疲れ気味で胃腸の不調を調える作用があるそうです。
また、大根のイソチオシアネートという辛み成分である物質は、胃液の分泌を促進させる作用がある他、がん予防作用があるといわれています。

 

キラキラもずくには、腸内環境を整える効果があるといわれています。

これは、もずくに含まれる食物繊維が善玉菌の栄養になり、腸の運動を整える為です。その他、高血圧予防や中性脂肪値を下げる働用もあります。

 

キラキラそうめんは、白米より、低カロリーで、微量ながら、ビタミンとミネラルが含まれているといわれています。

 

今回のハイライト 椎茸

 

宝石赤椎茸は、ガンの抑制に有効なβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たると、カルシウムの吸収を促進するビタミンDに変わるエルゴステロールなど、注目の成分が豊富に含まれています。

椎茸は、天気の良い日にザルに並べ、数時間日光に当てるだけで、香りも旨味も、栄養価もアップします。水分が減ってしんなりした程度で充分であり、乾物のようにする必要はありません。干し椎茸は、火の通りが早く、味が浸みこみやすくなり、歯ごたえはしっかり残るという長所があります。



     
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今日は、あっさりしたたらこスパゲッティですニコニコ

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メニューは、エンダイブ、アボカド、わさび菜の生ハム巻き、プチトマト、たらこスパゲッティです爆  笑

材料:
(たらこスパゲッティ) たらこ、しらす、椎茸、ニンニク、紫蘇、乾燥パスタ

(生ハム巻き) 生ハム、エンダイブ、アボカド、わさび菜

調味料:
塩・コショウ、ガラスープの素

作り方:
(たらこスパゲッティ) 
①たっぷりのお湯に一つまみの塩を入れ、必要量のパスタを茹でる。
②別のフライパンに、米油をひいて、ニンニクの薄切り、生椎茸を炒め、軽く塩・コショウし、そこへゆであがったパスタを入れ、ガラスープを少々振って、辛子明太子としらす干しを適量入れて、明太子を絡めるように炒める。
③味見をして、塩・コショウで味を調える。
④皿に盛り、紫蘇の千切りをトッピングする。

(生ハム巻き)
エンダイブとわさび菜適量を生ハムで巻く。
アボカドは適当に切ってレモン汁を振り掛け、生ハムで巻く。

 

乙女のトキメキたらこにはビタミンEやビタミンB12が多く、ミネラルもバランスよく含まれています。

また、血液サラサラ、抗血栓作用、動脈硬化、認知症の予防改善に良いDHA・EPAもしっかり含まれているそうです。

 

乙女のトキメキ椎茸には、ガンの抑制に有効といわれているβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなどの成分が多く含まれています。

 

乙女のトキメキしらすには、カルシウムが豊富に含まれており、骨粗鬆症の予防に加えて、鎮静作用ももたらすといわれています。

また、肌のシワやたるみを予防するとされるエラスチンも多く含まれているそうです。

 

 

乙女のトキメキ紫蘇に含まれる、香り成分のペリルアルデヒドには、抗菌、防腐作用の他、胃液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があるといわれています。

 

乙女のトキメキ生ハムは、悪玉コレステロールを減らし、血液サラサラに良いオレイン酸とアミノ酸が豊富に含まれています。また、高タンパク&低カロリーの美容肉なのです。

 

乙女のトキメキエンダイブは、故酸化力が高いβカロテンを多く含みます。

カルシウム、マンガン、ビタミンKなど骨の生成に関わる栄養成分も充実しているそうです。

 

乙女のトキメキわさび菜には、βカロテン、ビタミンC、鉄、葉酸、カルシウム、食物繊維などがバランスよく含まれています。

辛み成分にはガン予防効果もあるとされています。

 

乙女のトキメキアボカドには、ビタミンEなどのビタミン類とカリウム、マグネシウムなどのミネラル類を多く含み、高血圧予防、むくみの予防や老化防止、アンチエイジングの効果があるといわれています。

また、

オレイン酸が多く含まれているので、高コレステロール、高エネルギーの食事が原因で増加した悪玉コレステロールを抑制する効果があるとされています。

 

乙女のトキメキプチトマトは、抗酸化作用が高いβカロテン、リコピン、ビタミンC、高血圧予防に役立つカリウム、疲労回復効果があるとされるクエン酸が多く含まれています。


    
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今日はカモミールティーでティータイムです乙女のトキメキ


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用意するもの:ドライカモミール、蓋がついているティーポット、目の細かい茶こし(ティーバッグの場合不要)、
お湯

淹れ方:ティーポットをお湯で温め、室温と同じくらいになったらお湯を捨て、ティーバッグ(リーフの場合はティースプーンに1杯~1.5杯くらい)を入れ、95℃くらいのお湯を注ぎ、3分~4分蒸らす。
ティーカップに注いで出来上がり星
オリーブイエローの水色がきれいです

キラキラ花にリンゴを思わせる甘い香りがあるキク科のハーブです。

古くから薬効の高い植物として知られており、シャンプーや化粧品にも利用されています。

ティーには気分を穏やかにし、眠りを誘う効果があるとされています。

その他にも、

カモミールには、ヒスタミンという炎症を引き起こす成分を抑える働きがあります。
カモミールティーの蒸気を吸い込むと、花粉症や鼻づまりの症状が軽くなると言われています。

また、

消炎作用があり、気管支の炎症などを和らげるといわれています



   
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