【彩 食 健 美】

美容・健康・食事・ダイエットにこだわったアイデアと情報や豆知識をお届け致します。学びの場では豊富な経験や実績と教養を基にPC系や英会話、他、講座を設けさせていただきます。、音楽や写真などの癒しの時間、ショッピングモール、日々の出来事を綴ったエッセイもお楽しみ下さい。

タグ:レシピ

ランチ

本日は、サンドイッチ食パン
たまごサンド、ポテトサラダサンド、ひき肉ロールにさくらんぼを添えてみました。
何処が豆知識なの?
暑い季節やムシムシジメジメした季節はいたみやすい

サンドイッチ。
そこで、特にみんなが好むたまごサンドの具に、梅肉をたっぷり混ぜ込んで
いたみにくくしました
【作り方】
①たまごサンド:

茹で卵の殻をむいて、タッパにいれ、マヨネーズと和からしをお好みでいれます。
エシャレットをみじん切りにしたものを混ぜ合わせてもいいでしょう。
そして、そこに梅肉(梅干しの種を取ったもの)を入れナイフで切り混ぜ合わせていきます。
サンドイッチ用のパンにたっぷり塗ってはさみます。


②ひき肉ロール
ひき肉と人参や椎茸のみじん切りをフライパンで炒め、そこへみりん1に対して醤油0.5と生姜のすりおろしを入れてポロポロ手前で一旦火を止めます。
つなぎに、片栗粉を水に溶いて(大さじ1程度)混ぜます。
再度火をつけて軽く混ぜ合わせたら出来上がり。
それをサンドイッチ用のパンに塗って、ラップの上で巻いて形を整えます。

③ポテサラサンド
じゃがいもと人参を茹でて、茹であがったところに玉ねぎ又はエシャレットのみじん切りをまぜて軽く塩コショウで味付けする。少々の砂糖を加えることでまろやかさが増します。
コーヒーミルク(スジャータとか)を1個いれて、マヨネーズで味付けしながらつぶし混ぜ合わせていきます。お好みで、粉チーズ、和がらし、胡瓜、ハムを入れてみて下さい。
サンドイッチ用のパンにはさみます

 

レタスを皿に敷いて、好みの形にそれぞれのサンドを切り、

盛り付けて出来上がりです。
ビールにも、ワインにも、コーラにも、紅茶、コーヒーにも相性ピッタリの一品の出来上がりです
梅干しに含まれるクエン酸が、疲労回復を促してくれます。
是非、お試しください。とても美味しいですよ


ひき肉ロールは、絶品!いけます

ちなみに、ポテトサラダに少々の砂糖という知識は
フォロアーのしげよちゃんhttps://twitter.com/6766Bara

から頂きました。
しげよちゃん、ありがとう!とても美味しくできましたよ。

 梅干しに含まれる、カテキン酸は腐敗防止、食中毒の予防に効果があるそうです。また、整腸作用があるので、便秘や下痢にも良いそうです。
その他、疲労回復に効果のあるクエン酸を多く含みますが、クエン酸には、二日酔、車酔い、船酔いなどにも効果があるそうです 


    
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骨粗鬆症予防と美肌に良い【コラーゲンたっぷり手羽先のコーラ煮イソフラボンたっぷり!かぼちゃのポタージュ豆乳仕立て】を作ってみましたニコニコ


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材料:
【手羽先のコーラ煮】
鶏手羽先10個、コカコーラ250cc、醤油、味噌、ニンニク、すりおろした生姜、めんつゆ、米油

【かぼちゃのポタージュ豆乳仕立て】
かぼちゃ、豆乳、牛乳、塩・コショウ、ガラスープの素

作り方:
【手羽先のコーラ煮】
①フライパンに油小さじ2杯で手羽先を両面焼く。
②そこへコーラとめんつゆ少々と醤油少々と生姜とニンニク3片を適当に切って入れる。
③手羽先がかぶるくらいまで水を足し、蓋をして火が通るまで煮る。
④汁が3分の1程度に減ったら、味見をして、味噌を適量入れて、味を調えて出来上がり星

残ったつゆは別の器に入れて冷ますとコラーゲンが固まるので、ラーメンに入れたりすると無駄なく食べられます

【かぼちゃのポタージュ豆乳仕立て】
①かぼちゃは煮つけ様に切って綿を切り取る。
②鍋に入れて、かぼちゃが少し出るくらいに水を入れ、めんつゆをほんの少し入れ、蓋をして汁気がほとんど残らないくらいに中火で煮る。
③別鍋に濾し網でかぼちゃの皮を残して裏ごしのようにする。
④そこへ、豆乳と牛乳を適量を1:1の割合で入れ、火にかけてかぼちゃを溶かしながら、軽く沸騰させ、ガラスープの素と塩・コショウで味を調えて器に入れたら、パセリのみじん切りを振る。

ポイント

【手羽先のコーラ煮】
味の仕上げに、味噌を少々入れる。



キラキラ豆乳に含まれる、大豆イソフラボンには女性ホルモンのエストロゲンに似た働きがあり、お肌の保湿や新陳代謝を促します。また、大豆イソフラボンはポリフェノールの一種であり、抗酸化作用があり、老化を予防する働きがあるとされています。

 

キラキラ手羽先に多く含まれるアミノ酸の一種であるコラーゲンには、肌の弾力性、柔軟性を維持し、保湿、潤う作用があるだけではなく、骨粗鬆症予防、高血圧予防、がん予防、脳卒中予防、アレルギー体質の改善、血流の改善などにも効果があるといわれています。



   
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今日は、あっさりしたたらこスパゲッティですニコニコ

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メニューは、エンダイブ、アボカド、わさび菜の生ハム巻き、プチトマト、たらこスパゲッティです爆  笑

材料:
(たらこスパゲッティ) たらこ、しらす、椎茸、ニンニク、紫蘇、乾燥パスタ

(生ハム巻き) 生ハム、エンダイブ、アボカド、わさび菜

調味料:
塩・コショウ、ガラスープの素

作り方:
(たらこスパゲッティ) 
①たっぷりのお湯に一つまみの塩を入れ、必要量のパスタを茹でる。
②別のフライパンに、米油をひいて、ニンニクの薄切り、生椎茸を炒め、軽く塩・コショウし、そこへゆであがったパスタを入れ、ガラスープを少々振って、辛子明太子としらす干しを適量入れて、明太子を絡めるように炒める。
③味見をして、塩・コショウで味を調える。
④皿に盛り、紫蘇の千切りをトッピングする。

(生ハム巻き)
エンダイブとわさび菜適量を生ハムで巻く。
アボカドは適当に切ってレモン汁を振り掛け、生ハムで巻く。

 

乙女のトキメキたらこにはビタミンEやビタミンB12が多く、ミネラルもバランスよく含まれています。

また、血液サラサラ、抗血栓作用、動脈硬化、認知症の予防改善に良いDHA・EPAもしっかり含まれているそうです。

 

乙女のトキメキ椎茸には、ガンの抑制に有効といわれているβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなどの成分が多く含まれています。

 

乙女のトキメキしらすには、カルシウムが豊富に含まれており、骨粗鬆症の予防に加えて、鎮静作用ももたらすといわれています。

また、肌のシワやたるみを予防するとされるエラスチンも多く含まれているそうです。

 

 

乙女のトキメキ紫蘇に含まれる、香り成分のペリルアルデヒドには、抗菌、防腐作用の他、胃液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があるといわれています。

 

乙女のトキメキ生ハムは、悪玉コレステロールを減らし、血液サラサラに良いオレイン酸とアミノ酸が豊富に含まれています。また、高タンパク&低カロリーの美容肉なのです。

 

乙女のトキメキエンダイブは、故酸化力が高いβカロテンを多く含みます。

カルシウム、マンガン、ビタミンKなど骨の生成に関わる栄養成分も充実しているそうです。

 

乙女のトキメキわさび菜には、βカロテン、ビタミンC、鉄、葉酸、カルシウム、食物繊維などがバランスよく含まれています。

辛み成分にはガン予防効果もあるとされています。

 

乙女のトキメキアボカドには、ビタミンEなどのビタミン類とカリウム、マグネシウムなどのミネラル類を多く含み、高血圧予防、むくみの予防や老化防止、アンチエイジングの効果があるといわれています。

また、

オレイン酸が多く含まれているので、高コレステロール、高エネルギーの食事が原因で増加した悪玉コレステロールを抑制する効果があるとされています。

 

乙女のトキメキプチトマトは、抗酸化作用が高いβカロテン、リコピン、ビタミンC、高血圧予防に役立つカリウム、疲労回復効果があるとされるクエン酸が多く含まれています。


    
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今日は野菜がたっぷり入った焼きビーフン梅酒入り紫蘇ソーダです爆  笑

ビーフンの具は…

人参、インゲン、椎茸、もやし、キャベツ、豚肉、きくらげ

です。

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作り方:

①フライパンに米油と胡麻油をひき、適当に切った野菜と豚肉を炒めて、ビーフンを入れ、コップ1杯のお湯を入れて、弱火で、水分がなくなるまで、蓋をする。

②水分が無くなったら、火を強くして、すぐ止める。


ポイント

ケンミンの焼きビーフンを使いました。

ドリンクは冷やした伊藤園の紫蘇Sparklingに梅酒を少々入れましたニコニコ



ふんわりウイング今日のハイライト きくらげ

主に、コリコリ、プルプルした食感を楽しめます。

鉄分を多く含み、ビタミンD、食物繊維も豊富に含まれています。

また、ゼラチン質なため、肌の弾力維持と美肌効果があるといわれています。

中国では不老長寿の食品として、古くから珍重されたといわれています。



キラキラ人参は、βカロテンを豊富に含み、粘膜強化や、免疫力アップ、老化防止に効果があるそうです。


キラキラインゲンは、βカロテン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2などが含まれます。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は疲労回復に、リジンは免疫力の向上などに有効とされています。


キラキラ椎茸には、ガンの抑制に有効といわれているβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなどの成分が多く含まれています。


キラキラもやしには、食物繊維、タンパク質、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、モリブデンなどをバランスよく含んでいます。また、消化酵素のジアスターゼによる消化促進、ビタミンB1、ビタミンB2による疲労回復、食物繊維による整腸作用などに良いとされています。


キラキラキャベツには、胃潰瘍の予防や改善に有効といわれるビタミンUの他、健康な骨を作るとされるビタミンK、生の場合は美肌づくりに働きかけるといわれるビタミンCも豊富に含まれています。


キラキラ豚肉は、ビタミンB1の作用により、疲労回復や老化防止効果があるといわれています。



   
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今日はカレーそうめんです

そうめんには彩りにサンショウの新芽を散らしました


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材料: 人参、ジャガイモ、玉ねぎ、ブロッコリー、、カレーパウダー、小麦粉少々、米油、豆乳、ココナッツミルク

調味料: 白だし、コンソメ、昆布茶、豚カツソース


作り方: 

①ジャガイモは皮をむき、さいの目に切り、茹でておく。

玉ねぎと人参を薄く細かく切ったものとジャガイモを深めのフライパンで塩一つまみを入れて米油で炒める。

ブリッコリーはかたゆでしておく。


②しんなりしたら、カレー粉大さじ1、小麦粉小さじ1を加え、さらに炒めて、火を止める。


③ぬるま湯1000ccを少しずつ加えて、小麦粉が滑らかになるようにのばし、火をつけて、人参が柔らかくなるまで煮る。


④そこに豚カツソースを大さじ2、昆布茶小さじ1、白だし少々、チキンコンソメ2個を入れ、豆乳とココナッツミルク各ワンカップずつ入れる。


⑤味は白だしで調節する。

出来上がったら火を止め、食べる時にブロッコリーを入れる。


⑥キムチをトッピングして出来上がり星



ふんわりリボンブロッコリーは、強い抗酸化力を持つβカロテン、ビタミンCが豊富で、免疫力アップや抗ストレス効果もあるといわれています。カリウム、鉄、クロムなどのミネラルも含まれています。


ふんわりリボン人参は、βカロテンを豊富に含み、粘膜強化や、免疫力アップ、老化防止に効果があるそうです。


ふんわりリボン玉ねぎには、香り成分の硫化アリル(アリシン)と硫化プロピルという成分が含まれており、硫化アリルは疲労回復効果とスタミナ増強に良いそうです。

硫化プロピルには、血液サラサラ効果の他、血流改善に効果があるとされています。

外皮にはポリフェノールのケルセチンが含まれています。



ふんわりリボンココナッツミルクはホルモンバランスを整える亜鉛やマグネシウムが豊富で、抗酸化作用のあるビタミンEも豊富。


ふんわりリボン豆乳は女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンとナトリウムの排泄に効果のあるカリウムを多く含む。
米油はビタミンEが豊富。



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