こんばんは

今日は、ニラ玉雑炊&酢キャベツを紹介します

ニラ玉雑炊、酢キャベツ

【ニラ玉雑炊】

材料：

玉子、椎茸、ニラ、ご飯、白だし、牡蠣醤油

作り方：

ニラは細かく刻んでおく。

椎茸は細切りにする。

ご飯はザルに入れて水でよく洗い、水気を切っておく。

鍋に水と白だし、牡蠣醤油、を入れて沸騰したらを入れ、再び沸騰したら、を入れ、溶いた卵を回し入れる。

味はお好みで醤油で調えて、出来上がり

【酢キャベツ】

材料：

キャベツ、人参、酢

作り方：

キャベツはざく切り、人参は細切りにし、ビニールの袋に入れ、塩を少々入れて、揉んで1時間くらいおく。

しんなりして水がたまったら、あまり塩気を感じない程度によく絞る。

器にあけ、すし酢をかけてよく混ぜておく。

出来上がり

玉子は、ビタミンCを除く完全食品と言われる優れものなのです。
皮膚、血管、筋肉を強くするアミノ酸や脳細胞を活発にするミネラル成分、

老化予防や代謝機能をUPする酵素も含まれているそうです

椎茸は、がんの抑制に有効なβグルカン、コレステロール値を低下させるエリタデニン、紫外線に当たるとビタミンDに変わるエルゴステロールなど、注目に成分が豊富に含まれています。

また、天気の良い日に数時間日光に当てるだけで、香りもうま味も栄養価もUPします

乾物のようにカラカラにする必要はなく、水分が減ってしんなりした程度でOKです。

干し椎茸は、火の通りや味のしみこみが早く、歯ごたえはしっかり残ります

ニラの香りに含まれる硫化アリルは、ビタミンB1と一緒に摂ると、疲労回復効果が高まります。

βカロテン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維なども豊富です

キャベツは、胃潰瘍の予防や改善に有効なビタミンUのほか、美肌づくりに役立つビタミンC、健康な骨を形成するビタミンKも豊富に含んでいます

人参は、βカロテンを豊富に含み、免疫力アップや老化防止に役立ち、また、皮膚や目、鼻の粘膜を強くする働きがあるほか、がんや感染症の予防に役立つといわれており、注目されている栄養成分です