ムチンについてのご指摘がございましたので、
訂正させていただきました。

ここで打ち明けますが、私の栄養素についてのお話の根源は
複数の野菜辞典や料理の本、病院に置いてある本や新聞やTVなどで食物博士みたいな人の説明をノートにメモしたり記事を切り取ったりということを小学生の頃から趣味にしています。
時代が変わったというのもあるのでしょうが、「効果がある、改善された」という表現はしていないつもりです。
ただ、子供の頃から病弱な私を、母の食事療法のおかげで何とか頑張って来れたのも事実なのです。
そんな自身の経験も織り交ぜているブログも少々ございます。

しかし、ご指摘を下さった方の専門的内容は素晴らしかったです。
記事をご覧下さった方々には、改めてお詫び申し上げます。