今日は、大根の皮のきんぴらです

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材料: 大根の皮、大根の葉、米油
調味料: 牡蠣醤油、醤油麹、七味唐辛子
作り方: ①大根料理の際に、面取りした皮を縦に極薄切りにする。
      ②葉は、熱湯にサッと潜らせ、水にとって細かく刻む。
      ③フライパンに適量油を入れ、千切りにした皮を炒める。
      ④しんなりしたら、醤油麹をほんの少し大根の葉を入れ、牡蠣醤油で好みの味に調え、七味を振って火を止める。

大根の皮や葉には、βカロテン、ビタミンE、カリウム、カルシウムが含まれています

一口メモ
酵素とビタミンCが壊れないので、生で食べるのがベスト








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